Bucherscheinung

Innereien neue entdeckt

2. Dezember 2013, 9:26

Innereien sind sprichwörtlich wieder „in aller Munde“. Zunge, Bries, Leber oder Nierndln sind fast vergessene Geschmackserinnerung aus fernen Kindertagen, denn Innereien galten lange als verpönt. Doch dank artgerechter Tierhaltung können wir ohne schlechtes Gewissen wieder zu Innereien greifen. Aber wer weiß überhaupt noch, wie Herz und Co zubereitet werden? Und passen Innereien zum heutigen Lebensstil?

 

Herzstücke von Meisterköchen
Das neue Standardwerk der Innereien von Susanne Rick (Hg.) mit Fotos von Kurt-Michael Westermann

Zwanzig Spitzenköche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz verraten ihre liebsten Rezepte für die Zubereitung von Innereien: Feine Suppen, raffinierte Vorspeisen, deftige Klassiker und anspruchsvolle Kreationen aus den besten Küchen sind hier vereint.

Köstliche Rezepte, wie wir sie noch aus Kindertagen kennen aber auch solche, die wunderbar zur modernen Küche passen. Das Wissen um die Zubereitung dieser Delikatessen, die so lange aus der Mode waren, wird jetzt neu interpretiert und macht Lust auf „fleischliche Genüsse“.

Die Rezepte stammen von Armin Amrein, Henri Bach, Adi Bittermann, Thomas Dorfer, Hans Peter Fink, Fritz Häring, Richard Hessl, Otto Koch, Jan Leimbach, Erich Lukas, Toni Mörwald, Harald Riedl, Sissy Sonnleitner, Hans Stefan Steinheuer, Sascha Stemberg, Florian Stolte, Josef & Seppi Trippolt, Hubert Wallner und Harald Wohlfahrt.

 

„Herzstücke“ zeigt, dass es gar nicht so schwierig ist, Innereien zuzubereiten– mit klassischen Rezepten ebenso wie mit ganz modernen Kompositionen!



Die Herausgeberin:
Susanne Rick , geboren im Allgäu, Autorin, Übersetzerin, Herausgeberin und Lektorin, war nach dem Studium der Germanistik und Romanistik u.a. als Hörfunkredakteurin tätig und betreute als Redakteurin Kochbuchklassiker verschiedener großer Verlage.

Der Fotograf:
Kurt-Michael Westermann , geboren 1951, ist renommierter Bildjournalist, für den Pichler Verlag fotografierte er zuletzt die Kochbücher „SAUgut!“, „Edles vom Fass“, „Vegan kochen mit Soja“ sowie „Kürbis – köstlich und vielseitig“.

 

 

Quelle: Styria

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